Lasagnetta salsiccia e pecorino

Lasagnetta salsiccia e pecorino:
Quando mi hanno chiesto di creare un piatto con il pecorino siciliano mi è subito venuta voglia di abbinarlo alla dolcezza del porro e al sapore forte della salsiccia siciliana.
Andiamo a preparare insieme questo piatto!

Ingredienti
Lasagnetta salsiccia e pecorino:

  • lasagna all’uovo fresca gr 500
  • salsiccia locale  spellata 5 nodi circa (500 gr)
  • porro 1
  • vino q.b
  • besciamella 1 litro
  • pecorino  siciliano gr 200 (circa)

    Per fare la besciamella in casa:

  • 100 g Burro
  • 120 g Farina 00
  • 1 l Latte intero
  • 15 g Sale
  • 1 Pizzico di pepe grattugiato
  • 1 Pizzico di noce moscata grattugiata
  • due cucchiaidi pecorino

    Procedimento:
    Cominciamo con la Besciamella.
    Mettiamo il burro in un pentolino e facendolo sciogliere e avendo cura di tenere la fiamma molto bassa.
    Quando il burro si sarà sciolto, aggiungiamo la farina, mescolando accuratamente con un mestolo in legno facendo attenzione all’eventuale formazione di grumi.
    Facciamoli cuocere assieme ancora per qualche minuto.
    In un altro pentolino facciamo scaldare il latte poi, aggiungiamo sale, il pepe e la noce moscata grattugiati.
     Incorporiamo il latte assieme alla farina ed al burro mescolando velocemente con una frusta.
    Mettiamo   sul fuoco la besciamella facendola cuocere finché la salsa non avrà ottenuto la giusta consistenza e aggiungiamo un po’ di pecorino grattugiato.Le lasagne:Rosoliamo con l’olio la salsiccia il padella insieme al porro, sfumando con il vino bianco  per dare sapore.
    Una volta cotto, mettiamo da parte.
    imburriamo una teglia quadrata e sul fondo di essa, cospargiamo 4 cucchiai di besciamella, adagiamo le fette di lasagna fresca, copriamo con altra besciamella e la salsiccia, spolverizziamo di pecorino e facciamo un altro strato di lasagna fresca, besciamella , salsiccia e altro pecorino, cosi’ facendo fino a raggiungere i 4 strati.
    Inforniamo a 180° per circa 20 minuti… e sediamoci a tavola per mangiare subito!!


 

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